不苦的苦瓜、黑色的辣椒、紫色的白菜……这些奇特的蔬菜，不想尝尝吗？

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再过几天，就要迎来“立夏”的节气。许多人是不是忽然发现，春天现已过完了。那么，问题来了，春菜下市今后，还有哪些好吃的时鲜蔬菜呢？

所以，许多人想到了当年在近江农贸市场专卖稀罕菜的朱洪才，他货摊上总能买到一些市面上很少见的好吃蔬菜，比方，洋葱苗、茴香根、越南茨菇、比利时生菜、天然生成雪米……这些稀罕蔬菜也叫特种资料，许多种类见都没见过。

2019年在近江农贸市场的朱洪才

最近，有粉丝向杭州吃货探问他的音讯，想知道近江农贸市场搬家今后，朱老板把店开在了哪里？杭州吃货通过一番刺探，很快就找到朱老板。他最近把店开到了农发·城市厨房的二楼A区，面积比在近江时大了几倍，光是冷库就有50平方米面积。

朱洪才在农发·城市厨房二楼的货摊

其实，杭州许多高档酒店的厨师都知道朱老板。曾经，厨师想买一些又冷门质量又好的蔬菜都喜爱去上海找。可是，最近去上海不方便，所以到城市厨房找他的厨师比曾经多了不少。由于，杭州运营特种蔬菜的公司很少，朱老板的生意在全城简直就算“独一份儿”。

今日，就让咱们看朱老板货摊上都有哪些稀罕菜吧。

首要，朱老板这儿有许多花。他卖的不是一般的观赏花，而是专门的食用花。这些花不只美观，在摆盘时还能够用来平衡菜肴色彩，堆叠造型，辅佐构图，既起到养眼的装修效果，吃的时分还能够调味，给客人的味蕾带来出乎意料的小惊喜。

三色堇

除了最最常见的三色堇，这儿还有和刺身一同吃会发生新鲜口感的紫苏花；有相似芥末辛辣口感，常常调配肉类和海鲜的旱金莲；花带黄瓜香味，叶子滋味像生蚝的琉璃苣；花心有酸味，吃的时分会发生相似鱼子酱爆浆口感的四季海棠……

朱老板翻开冰柜，里边满满的满是各莳花。

朱老板告知记者，食用花和观赏花是有差异的，需求专门栽培，花自身无毒，栽培过程中不会用到高毒农药和生长激素。他的许多都花都来自青海、湖北等一些无污染的鲜花基地。许多高档餐的菜为了摆盘美观，也考究食品安全，都会从朱老板这儿进货。

厨师摆盘除了用花，还用到许多叶类和芽苗给菜品做装修。薄荷叶仅仅最常见的种类，其他还有酸膜叶、绿毛球、网纹草、太阳花……让菜品的颜值和意境都大大提高。

薄荷

绿毛球

网纹草

除了这些高颜值的食用花，朱老板还会随时节推一些直接用于烹饪的鲜花，比方槐花和石斛话，每年还没到货就有顾客想念。

槐花

石斛花

在朱老板的货摊上，各派厨师都能找到自己需求的食材。这儿有川菜厨师喜爱的折耳根；有粤菜厨师调味用的沙姜和炖汤用的白茅根。

折耳根

沙姜

白茅根

这两颗球芥看起来像卷心菜，却千里迢迢来自潮汕区域。除了用来腌制酸菜，生吃、白灼、清炒、炖汤、焖……怎么做都好吃。

球芥

假如你想做泰国菜，这儿有能烧出地道泰国菜的各种香料。香茅、柠檬叶、酸柑、南姜、圆茄……都能在这儿一次买齐。

香茅

柠檬叶

南姜

图片中心这种泰国小青柑尽管其他当地也能买到，可是底下这种大青柑就十分难找了。

大青柑

这儿的菌菇种类也许多，朱老板署理几个闻名菌菇产地的产品。

由于有50平方米的冷库，像这些新鲜的羊肚菌、竹荪的保存都没有问题。

羊肚菌

竹荪

干货菌菇就更多了，这是竹毛肚，便是竹荪菌的盖。许多人不知道，竹荪的头上还有一个像钟罩相同的菌帽，外表高低不平，形似牛毛肚，因而被称为“竹毛肚”。竹毛肚吃起来口感脆爽，鲜香味美，是稀少难得的素食好菜。

竹毛肚

假如你爱吃沙拉，必定想尽量多添加一些蔬菜的种类。这些不苦的生果苦瓜、不辣的生果椒，都能够拌进去。

生果苦瓜

生果椒

这是玉米笋，其实便是甜玉米细微稚嫩的果穗，去掉苞叶及发丝，切掉穗梗，便是玉米笋。生吃脆甜可口，能够拌沙拉，熟吃滋味鲜美，能够炒菜煲汤。

玉米笋

假如想添加一些辣味和色彩调配，这种黑色的辣椒必定让你做出一碗很帅的沙拉。

黑辣椒

这种甜菜头有红黄两种色彩，既能够在摆盘时用来给菜肴配色，切面的纹理也能给菜肴添加一些图画。最关键是好吃，拌沙拉、榨汁、炒、炖，都能够做得十分甘旨。

甜菜头

假如配色想用紫色的蔬菜，紫白菜、红菊苣都有美丽的紫色。

紫白菜

特别是红菊苣，凭着脆嫩的口感、微苦带甜的滋味、适合鲜食的特色，在蔬菜中占有共同的位置，既可开胃，也可解荤腻，清肝利胆。除了切丝拌沙拉，也能够洗净后掰下叶片蘸酱直接生食。

红菊苣

冰淇淋萝卜必定能改写你对萝卜的认知，闻起来香气诱人，吃起来口感肉质细腻、嘎嘣脆甜，水润多汁，彻底没有一般萝卜的辛辣口感。只要直接生吃才是正确的打卡方法，烧熟了吃归于暴殄天物。

冰淇淋萝卜

相同让人感到冷艳的是这种其貌不扬的西双版小玉米，它是版纳当地的老种类，蒸好之后一开锅盖就能惊到你，香的不得了！紧实丰满的玉米粒吃起来黏糯绵软，口感甜美，真的吃过就会爱上。

西双版纳小玉米

这种豌豆看似一般，其实是不同的种类。它叫甜豌豆，大名叫广叶山豌豆，肉厚多汁、质感细嫩，嫩到连豆荚都能够吃，由于有特别甜美脆的口感，也有人叫它蜜豆。

甜豌豆

别的，这儿还有云南的薄皮辣椒、江苏溧阳的白芹菜、山东的马家沟芹菜等等，都是来自全国各地特产蔬菜。

云南薄皮辣椒

江苏溧阳白芹菜

假如你爱下厨烧菜，也喜爱尝鲜，或者是一位厨师，来朱老板的货摊淘菜必定会有满满的惊喜。

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修改：王媛媛

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